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박피한 복숭아를 캔에 담기전에 큰 것과 작은 것을 선별하고 이물·협잡물 등을 제거한 다음 정해진 내용량(고형물량 또는 내용총량)을 깡통에 넣고 당액으로 채운다.
백도통조림에 한 개를 두 조각 = 백도2절
백도 2절 = 복숭아 품종 중 과육
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복숭아 통조림 : 원료 선별 후숙 절단 제핵 알칼리처리 박피 수세 중화 수세 블랜칭 냉각 정형 평량 복숭아 충진 주액 탈기, 밀봉, 살균 냉각 포장
⑶축산물과 수산물 통조림
·순서 : 원료의 선택, 조리가공, 가권체, 탈기, 밀봉, 살균, 냉각
·런
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복숭아나무 등
다. 생장억제물의 존재
○ 종자 발아 억제 물질이 배를 둘러싸는 조직이나
과피나 종피에 존재
○ 귤류, 핵과류, 사과나무, 배나무, 피나무 등
라. 미발달배
○ 들메나무 ,은행나무, 향나무, 주목 등
바. 이중휴면성
○ 휴면의 원
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