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8. Pisco(피스코)
V. 혼성주(Liqueur)
1. Liqueur
2. Liqueur의 제법
3. Liqueur의 계통
4. Liqueur의 급별
5. 리큐어의 분류와 제법
VI. 벌무스(Vermouth)
1. 프랑스산 벌무스
2. 이탈리아산 벌무스
3. Chambery 벌무스
4. 벌무스 종류
* 참고문헌
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럼(Rum)
제6절 테킬라(Tequila)
제7절 기타
제 5장. 혼성주(Compounded Liquor)
제1절 베르뭇
제2절 리큐르란?
제3절 과실계
제4절 약초/향초계
제5절 종 자 계
제6절 기타
제 6장. 청량음료
제1절
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Table Wine(테이블 와인)
3) Dessert Wine(디저트 와인)
Ⅲ. 술(주류) 진
1. 쥬네브(Genever)
2. 드라이 진(Dry Gin)
3. 올드 탐 진(Old Tom Gin)
4. 플레버드 진(Flavorde Gin)
5. 슈타인헤거(Steinhager)
Ⅳ. 술(주류) 보드카
Ⅴ. 술(주류) 아쿠아비트
참고문헌
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종류에 따라 진 베이스, 위스키 베이스, 럼 베이스, 보드카 베이스, 브랜드 베이스 등으로 나누어진다. 칵테일의 부재료는 각종 쥬스류나 탄산음료, 혼성주 등이 많이 사용되며 만드는 방법에 따라 사워, 슬링쿨러 등으로 나누고, 부재료로 쓰
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종류
1) 맥주
2) 포도주
3) 위스키
4) 진
5) 브랜디
6) 럼
7) 보드카
8) 데킬라
9) 리커
3. 각 나라를 대표하는 술
1) 태양이 빛어낸 축복 와인
2) 스코틀랜드의 자존심 스카치 위스키
3) 독일인들의 음료 맥주
4) 프랑스의 꼬냑으로
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종류가 시판되고 있습니다.
그림 3.4 Sauza Tres Generaciones &
Plato, Reposado, Anejo
참고 문헌
장상태 2009년 조주기능사 핵심이론 & 문제풀이 pp. 16~25/음료의 개요. 88~90/ 테킬라(Tequila)
김일호 2008년 와인&칵테일 세상의 모든 술 한권에 다 있다. pp. 122~123/
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