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커피기계를 도입하여 커피원두의 수준을 높인 프리미엄 로스터 커피를 100엔에 판매하고 있다.
참고문헌
1. 하워드 슐츠(2005). 스타벅스 커피 한잔에 담긴 성공신화. 홍순명 역. 김영사.
2. 鳥羽博道(1988). ドトルニュマケット創造の原点. 業出版
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커피 그라인더에서 제일 중요한 부분이다. 판이 닳을 경우 즉각적으로 교체시켜야 커피의 품질저하를 막을 수 있다. 기계를 사용하지 않을 때 판 사이에 낀 원두를 제거하기 위해서는 다음 설명을 참고한다. 즉 그라인더를 키고 레버를 홀더
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커피에 계핏가루를 뿌린 이탈리아식 커피.
(에스프레소 + 우유 + 거품)" "(예비 카페창1. Tools for Coffee
2. (Intro) Menu
3. 에스프레소(Espresso)
4. 리스트레또(ristretto)
5. 룽고(lungo)
6. 에스프레소 도피오(Espresso doppio)
7. 에스프레소 마끼아또(Espre
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커피기계 작동과 원리에 대한 지식
3. 커피외 취급 메뉴에 대한 완벽한 지식(이해)
기 술
4. 커피기계 작동 기술
5. 각 메뉴별 커피조리에 따르는 매뉴얼 / 레시피(처방법)에 대한 관리기술
능 력
6. 커피머신 응급대처 능력
7.기계 유지 관리
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커피회사 메종드카페의 전략적 제휴도 혁신상품 개발전략에 성공한 케이스로 꼽힌다. 지난해 필립스와 메종드카페는 기존 원두커피기계와는 완전히 다른 커피메이커 센세오(Senseo)를 개발해 큰 인기를 얻고 있다. 센세오는 기존 시장의 일반
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