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당근색)
5
가
흑변 - 흰 거품 발생
6
가
침전이 녹으며 연한 갈색을 띈다.
나
PH Paper: 빨강
7
가
흑변으로 변함
8
가
녹으며 흐릿한 겨자색을 띈다.
나
침전이 녹는다.
7. 실험소감
가. 가열과정에서 직접가열보다는 중탕가열이 안전
나. 시약의 종
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정확한 실험을 할 수 없다.
3. 이때 나타난 색을 관찰한다.
2-2. 닌히드린 반응 (Ninhydrin reaction)
1. 4개의 시험관에 1% albumin, 1% starch, 1% histidine, 우유를 각각 3ml씩 넣고, 0.1% 닌히드린용액 1ml씩 첨가한다.
2. 100에서 5분간 중탕ㆍ가열한 후, 서서히 냉
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중탕가열의 열매체
식품제조기기의 윤활그리스
빵, 케익, 과자등의 이형제
식품의 형뜨기용
◎고무·플라스틱공업에의 응용
고무·플라스틱공업에서 실리콘이 가장 많은 양이 사용되는 분야는 실리콘고무 성형품의 재료로서이다
적용분야
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가열해야만 응고된다.
물이 없이 전란100% 소금만 첨가한 경우는 열응고 성이 높아져 같은
시간 조리했으나 녹변을 보였고 수분에의한 열전도가 없어 소금이 바
닥에만 가라 앉아 아래쪽만 짰다. 30% 경우 가장 푸딩같이 부드럽고
색이 연했으
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후, 15분간 상온에서 식히며 교반.
④ 진한염산 70mL를 분별깔때기를 이용하여 조심히 적가 후, 20분간 물중탕 가열.
⑤ 냉장보관 후, 에탄올로 감압.
⑥ 걸러진 고체를 증류수 50mL로 녹인 후, Hot filter 실시.
⑦ 여액에 HCl 20mL를 넣고, 10분간 냉장고
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중탕으로 30분 방치하다가 0.025N 옥살산나트륨 용액을 조금 넣으면 적갈색에서 무색이 되는데 거기에 과망간산칼륨 용액을 이용해서 붉은색이 될 때까지 적정해서 소비된 과망간산칼륨 용액의 양을 공식에 대입해서 COD 값을 구하는 실험이었
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